Curso online bonificado Gestión de la calidad en los departamentos de servicios de alimentos y bebidas

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

Aprovisionamiento de materias primas en cocina

Preelaboración y conservación culinarias

Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

Elaboración de platos combinados y aperitivos

Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio

Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante

Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar

Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar

Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

Preelaboración y conservación de vegetales y setas

Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

Cocina creativa o de autor

Cocina española e internacional

Decoración y exposición de platos

Control de la actividad económica del bar y cafetería

Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería

Sistemas de aprovisionamiento y mise place en restaurante

Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

Servicio y atención al cliente en restaurante

Facturación y cierre de actividad en restaurante

Procesos económico-administrativos en agencias de viajes

Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería

Aprovisionamiento interno en pastelería

Conservación en pastelería

Preelaboración de productos básicos de pastelería

Elaboraciones básicas de productos de pastelería

Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería

Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones

Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas cafés e infusiones

Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas

Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones

As bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones

Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa

Bebidas

Servicio de vinos

Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería

Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

Servicios especiales en restauración

Cocina creativa y de autor

Cata de alimentos en hostelería

Ofertas gastronómicas

Aprovisionamiento en restauración

Organización de procesos de cocina

Administración en cocina

Gestión del proyecto de restauración

Recepción y lavado de servicios de catering

Dirección y recursos humanos en restauración

Cuentas contables y financieras en restauración

Gestión y control en restauración

Diseño de procesos de servicio en restauración

Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración

Diseño y comercialización de ofertas de restauración

Logística de catering

Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración

Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas

Normas de protocolo en restauración

Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas

Gestión de bodegas en restauración

Servicio especializado de vinos

Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación

Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial

Regeneración óptima de los alimentos

Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place

Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas

Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización

Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería

Realización de decoraciones de repostería y expositores

Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería

Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a masas

Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a cremas y rellenos

Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a productos de confitería

Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a chocolates

Diseño de ofertas de pastelería

Comercialización de ofertas de pastelería

Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a helados y semifrios

Supervisión y ejecución de operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería

Aprovisionamiento en pastelería

Administración de establecimientos de producción y venta de productos de pastelería

Procesos económico-financieros en establecimientos de producción y venta de productos de pastelería

Coctelería

Cocina en línea fría

Gestión de la calidad iso (9001:2015) en hostelería

Diseño de interiores en la restauración

Manipulación de alimentos: comidas preparadas

Elaboración y manipulación de menús adaptados a las distintas alergias e intolerancias alimentarias

Elaboración y manipulación de menús adaptados a las distintas alergias alimentarias

Elaboración y manipulación de menús adaptados a las distintas alergia e intolerancias alimentarias

Camarero servicio de sala

Preparación de aperitivos

Jefe de cocina

Enología: vinos, aguardientes y licores

Maitre

Protocolo en hostelería

Enología para cocineros

Camarero servicio de bar

Repostería

Servicio de catering

Enología avanzada

Cocina

Gestión de la restauración

Recepción y almacenamiento de provisiones en cocina

Las empresas de restauración

El departamento de cocina

Control de consumos y costes en cocina

La restauración diferida

Gestión y control de calidad en restauración

Nutrición y dietética

Las ofertas gastronómicas

Aprovisionamiento externo de géneros en cocina

Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería

Incidencia ambiental de la actividad de hostelería

Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería

Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería

Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

La comunicación en restauración

Cierre del bar-cafetería

Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería

Atención al cliente en restauración

Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa

Sistemas de organización y distribución del trabajo en barra y mesa de bar-cafetería

Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos

Confección de cartas de bebidas

Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas

Procesos de servicio en barra y mesa

Coctelería

Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas

Bebidas simples distintas a vinos

El maridaje

Carta de vinos

La cata de vinos

Aprovisionamiento y conservación de vinos

El servicio de vinos

Elaboración del vino en hostelería

Montaje de expositores y barras de degustación en el bar-cafetería

Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería

Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería

Regeneración y conservación de alimentos en bar-cafetería

Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración

Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales

Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería

Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante

Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente en restaurante

Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente

Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes

Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración

Decoración y montaje de expositores en restaurantes

Otros eventos en restauración

Servicios especiales en restauración

Métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.

Cocina creativa. experimentación y evaluación de resultados.

Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos.

Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor.

Zonas de producción de productos más característicos en cocina

Metodología de cata de los alimentos

Las nuevas texturas en restauración

El análisis sensorial de los alimentos en hostelería

Macro-economía y micro-economía en la restauración

Relaciones externas con otras empresas de restauración

Fórmulas en la restauración

Proceso evolutivo en la restauración

Clasificación de establecimiento en la restauración

Los precios de las ofertas gastronómicas

Propuestas culinarias

Materias primas culinarias

Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración

Productos y materiales en cocina

El departamento de cocina y la organización del área de producción

Planes de trabajo del departamento de cocina

El comedor y la lógica de servicio

Establecimientos en la restauración

Procesos de cocina

Procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y elaboraciones culinaria

Las unidades de producción culinaria

Aplicaciones informáticas específicas para la administración de unidades de producción culinaria

Gestión y control presupuestario en las unidades de producción culinaria

La planificación del departamento de producción culinaria

Asesoramiento gastronómico y atención al cliente

Selección de personal y función de integración en las unidades de producción culinaria

Evaluación de costes, productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria

Organización en los establecimientos de restauración

Dirección de equipos de trabajo en unidades de producción culinaria

Gestión de la calidad en unidades de producción culinaria

Lavado de material de catering

Manipulación y clasificación de residuos procedentes de servicios de catering en la zona de lavado

Seguridad y limpieza en las zonas de lavado e instalaciones

Organización de servicios especiales en restauración

Relaciones con otros departamentos y recursos humanos en servicios de restauración

Planificación del protocolo en los eventos

Elaboración de cartas y fichas técnicas de platos

Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración

Higiene en restauración

Calidad en restauración

Prevención de riesgos laborales en restauración

Gestión medioambiental en restauración

Venta de servicios en restauración

Análisis de la situación en el sector de la restauración

Composición de la oferta gastronómica

Comunicación, marketing y ventas en restauración

Plan de trabajo del servicio de catering

Servicio de catering

Logística de catering

Organización y planificación de catering

Revisión de la venta y facturación de servicios de restauración

Supervisión del montaje de locales y buffets en restauración

Supervisión y desarrollo de los procesos de mise en place, servicio y postservicio en el bar y restaurante

Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente

Selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas

Gestión de la calidad en los departamentos de servicios de alimentos y bebidas

Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicios de alimentos y bebidas

Planificación del departamento de servicios de alimentos y bebidas

Protocolo y tratamientos de personas en restauración

Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración

Protocolo en la organización de eventos

Análisis sensorial de alimentos selectos propios de sumillería

Análisis sensorial y conocimiento de otros productos selectos de consumo directo y confección de su carta de oferta

Análisis sensorial y conocimiento del aceite de oliva virgen extra y confección de su carta de oferta

Análisis sensorial y conocimiento de los quesos y confección de su carta de oferta

Conservación de otras bebidas alcohólicas de origen fermentativo y de bebidas espirituosas.

La bodega en restauración

Conservación y evolución de vinos y otras bebidas en restauración

Control de consumos e inventarios de vinos y otras bebidas en restauración

Gestión del aprovisionamiento y distribución de vinos y otras bebidas en restauración

Proceso para el servicio especializado de vinos

Servicio especializado de vinos

Armonías entre ofertas gastronómicas y vinos. maridaje

Técnicas de ventas de vinos

Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de helados y semifríos

Manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados y semifríos

Supervisión y elaboración de semifríos en pastelería

Control de procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de helados y semifríos terminados

Supervisión y elaboración de helados

Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la ejecución de operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería

Supervisión de elaboraciones específicas para el acabado y presentación de postres

Supervisión de la decoración y exposición de elaboraciones de pastelería

Control de procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de decoraciones de pastelería

Control de consumos y existencias en pastelería

Materias primas en pastelería

Utilización y materiales de pastelería

Identificación de puestos de trabajo y selección de personal en pastelería

Elección de instalaciones y equipamientos en pastelería

Aplicación de técnicas de dirección en pastelería

Planificación empresarial en pastelería

Organización en los establecimientos de pastelería

Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de pasteleria

Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de pastelería

Manejo de programas de gestión y control de restauración

Gestión y control de las cuentas de clientes en pastelería

Proceso administrativo y contable en empresas de pastelería

Diseño y gestión de presupuestos en negocios de pastelería

Operaciones y cuentas contables en negocios de pastelería

Uso de uniforme y equipamiento de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos

Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina

Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina

Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina

Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina

Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina

Participación en la mejora de la calidad en la preelaboración y conservacion culinaria de la cocina

Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina

Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina

Realización de elaboraciones elementales de cocina

Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones en cocina

Participación en la mejora de la calidad en cocina

Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos

Los establecimientos de servicios a colectividades

Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas

El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento

Utilización de la maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante

Participación en la mejora de la calidad en el postservicio de restaurante

Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas

Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración

El bar como establecimiento y como departamento

Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar

Preparación y presentación de bebidas combinadas

Aplicación de sistemas sencillos y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar

Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas

Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar

Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches en el bar

Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos en el bar

Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar

Participación en la mejora de la calidad en el bar

El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering

El proceso de montaje de servicios de catering

Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering

Regeneración de vegetales y setas

Preelaboración de vegetales y setas

Conservación de vegetales y setas

Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas

Materias primas en la preelaboracion y conservaciòn de vegetales y setas

Regeneración de pescados, crustáceos y moluscos.

área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos.

Conservación de pescados, crustáceos y moluscos.

Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.

Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.

Materias primas en la preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

Regeneración de carnes, aves, caza y despojos.

área de preparación y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.

Conservación de carnes, aves, caza y despojos.

Preelaboración y conservación de carnes, aves, caza y despojos.

Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos

Materias primas en la preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos

Técnicas de cocinados de legumbres secas

Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos

Técnicas de cocinados de hortalizas

Huevos

Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas de platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

Técnicas de cocinados de pasta y arroz

Pastas y arroces

Hortalizas y legumbres secas

Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos

Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiple aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos

Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos

Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos

Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos

Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos

Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos

Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.

Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza

Presentación y decoración de platos

Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos

Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos

Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales

Regeneración de productos utilizados en repostería

Postres elementales

Presentación y decoración de postres elementales

Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería

Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería

Materias primas en repostería

Experimentación y evaluación de resultados en cocina de autor

Cocina moderna, de autor y de mercado

Cocina del resto de europa

Otras cocinas del mundo

Cocina española

Presentación de platos

Acabado de distintas elaboraciones culinarias

El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa

Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería

El control general de la actividad de bar-cafetería

Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería

Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración

Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería

Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería

Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería

Recepción y almacenamiento de provisiones en el restaurante

El restaurante

Mise en place del restaurante

Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas en el restaurante

La venta en restauración

Servicio del restaurante

Atención al cliente en restauración

Facturación en restauración

Cierres de servicio en restauración

Post-servicio en restaurante

Aprovisionamiento de materias primas de pastelería

Las materias primas en pastelería

El sector de la pastelería

Participación en la mejora de calidad en pastelería

Envasado de géneros de pastelería

Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería

Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común

Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelería

Utilizaciones básicas de pastelería

Materias primas de uso común en pastelería

Preelaboraciones de materias primas en pastelería

Maquinaría y equipos básicos de pastelería

Pastelería salada

Tartas

Postres en restauracion

Jarabes, baños de cobertura y mermeladas

Salsas y coulis

Pastas, mignardises y petit fours

Sorbetes y helados

Rellenos y cremas

Masas y pastas de múltiples aplicaciones

Acabado y presentación de pastelería

Decoración de productos de repostería

Decoraciones con caramelo y frutas

Estructura y características de los tipos de cervezas y sidras

Estructura sectorial y características de los cafés

Estructura sectorial y características de las aguas envasadas, tés y otras infusiones

Estructura y características de las bebidas espirituosas

Estructura vitivinícola y características de los vinos de otros países del mundo

Estructura vitivinícola y características de los vinos franceses e italianos

Estructura vitivinícola y características de los vinos españoles

Obtención de las aguas envasadas, té y otras infusiones

Vinificaciones básicas para hostelería

Elaboración del café

Vinificaciones especiales para hostelería

Proceso de elaboración de la cerveza y de la sidra

Elaboración de bebidas espirituosas

Viticultura básica para hostelería

Cata de vinos según su proceso de elaboración

Cata de cervezas y sidras

Cata de bebidas espirituosas

Cata de vinos según zonas geográficas de procedencia

Análisis sensorial de los vinos

Confección de documentación previa a la cata

Análisis sensorial de cafés

Análisis sensorial de aguas envasadas, tés y otras infusiones

Especificidad de las cartas de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones

Aspectos generales de las cartas de ofertas de bebidas

Elaboración de una carta específica de vinos, cervezas y bebidas espirituosas

Instalaciones y equipamientos en restauración

Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauración

Planificación empresarial en el proyecto de restauración

Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración

Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal

Técnicas de dirección en restauración

Organización en los establecimientos de restauración

Diseño y gestión de presupuestos en resturación

Tipología de empresas y tributos en restauración

Operaciones y cuentas contables en restauración

Gestión y control de las cuentas de clientes en restauración

Análisis contable de restauración

Proceso administrativo y contable en restauración

Programas informáticos en restauración

Aprovisionamiento interno de las diferentes materias primas y almacenamiento en cocina

Equipos, maquinaria y útiles asociados a cocina

Limpieza de instalaciones, equipos y maquinaria de cocina

Procesos de aprovechamiento de géneros culinarios

Técnicas de preelaboración de géneros culinarios

Normas de control en la correcta conservación de los géneros en cocina

Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo en cocina

Sistemas y métodos de conservación en cocina

Regeneración de géneros y productos culinarios

Procesos de regeneración de alimentos

Propuestas culinarias según establecimientos

Elaboraciones culinarias

Sistemas de cocción aplicados a la mise en place

Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios

Técnicas de cocina

Selección de maquinaria de producción en cocina

Tipos de elaboraciones complejas, según finalidad o servicio, en cocina

Elaboraciones culinarias básicas

Limpieza de instalaciones y equipos en cocina

Guarniciones culinarias y decorativas

Elaboraciones de cocina complejas según estacionalidad y territorio

Organización del trabajo del personal en cocina

Control de temperaturas según producto y servicio a desarrollar en cocina

Supervisión de los procesos de elaboración en cocina

Decoraciones en las elaboraciones culinarias

Presentación y decoración de elaboraciones culinarias

Operaciones y técnicas básicas en repostería

Rellenos y salados

Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de productos de repostería

Cremas y relleno

Materias primas más utilizadas para la elaboración de productos de repostería

Postres de cocina

Masas y pastas en repostería

Decoración y exposición de helados

Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería

Cubiertas en repostería

Decoración y exposición de elaboraciones de repostería

Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados

Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para repostería

Supervisión y elaboración de masas fritas

Control de los procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas

Supervisión y elaboración de masas batidas

Supervisión y elaboración de hojaldres

Supervisión y elaboración de pastas

Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de masas

Manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de masas

Supervisión y elaboración de masas leudadas en bollería

Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de cremas y rellenos

Control de los procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de cremas y rellenos terminados

Supervisión y elaboración de cremas

Supervisión y elaboración de rellenos

Manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de cremas y rellenos

Manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de productos de confitería

Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de confitería

Control de procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de productos de confitería

Supervisión y elaboración de caramelos y toffes

Supervisión y elaboración de productos de confitería

Control de procesos de envasado, conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de chocolates terminados

Cobertura de chocolate

Manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de chocolates

Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de chocolates

Supervisión y elaboración de bombones y piezas de chocolate

Uso de aditivos y auxiliares tecnológicos en pastelería

Nutrición y dietética en pastelería

Diseño de productos de pastelería

Composición de la oferta de pastelería

Venta de servicios de pastelería

Comunicación, marketing y ventas en pastelería

Análisis de la situación en el sector de la pastelería

Elaboración de platos combinados

Gestión del bar-cafetería

Introducción a la gestión economica-financiera del restaurante

La cocina de carne, aves y caza: análisis de técnicas culinarias

Habilidades y competencias en la dirección de cocina